Pitta Shoarma do Manelito

 

Corte em pequenos pedaços alguns peitos de frango (mais ou menos 750g). Tempere-os com flor de sal,  2 colheres de sopa de coentros em pó, 3 colheres de sopa de alho em pó, 3 colheres de sopa de cominhos, 1 colher de sopa de noz moscada, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de piri-piri, 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de mistura de caril em pasta. Envolva tudo e deixe marinar durante algumas horas no frio.

Depois, aqueça uma frigideira anti aderente com um fio muito leve de azeite. Vá deitando pequenas porções da carne e deixe cozinhar bem. É importante que vá cozinhando pequenas quantidades.

Prepare o pão de acordo com as instruções da embalagem.

Faça entretanto o molho de alho: misture metade de um frasco grande de maionese com 2 colheres de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de salsa seca picada e 4 colheres de sopa de água gelada. Envolva tudo até encontrar a consistência ideial. Se necessário acrescente mais água ou maionese.

Finalmente prepare a pita alternando carne, alface ripada e cenoura ralada com o molho de alho.

Bom apetite!

Feijão com massa à moda do Alentejo

 

As saudades desta sopa eram tantas que não descansei enquanto não aprendi a fazê-la. Valeu-me a minha mãe do outro lado do telemóvel.

Faça um refogado em azeite com alho picado, três cebolas médias, louro, sal, salsa, cubinhos de tomate e 4 colheres de sopa de polpa de tomate. (não abuse do tomate!) Adicione depois quatro ou cinco pedaços de bacalhau.

À parte deixe ferver 2 litros de água com 2 cubos de caldo de galinha.

Envolva o bacalhau no refogado e deixe cozinhar um pouco. Adicione depois uma lata grande de feijão manteiga e volte a deixar cozinhar um pouco.

Deite o caldo para a panela e deixe cozer em lume brando, apurando os sabores.

Posteriormente parta um pequeno punhado de espaguete em pedaços e junte-os à sopa. Deixe cozer.

Quando a massa estiver quase cozida, junte na sopa 3 ovos e deixe escalfar em lume brando.

Deixe ferver e apurar.

Bom apetite!

Salada de Couscous com presunto

 

Esta receita foi elaborada para aproveitar um resto que couscous que havia no frigorífico.

Anteriormente tinha preparado uns couscous da seguinte forma: fervi 500 ml de água com dois cubos de caldo de galinha. Deitei depois a água num recipiente com 500 ml de couscous, tapei durante 5 minutos e juntei depois pimento verde e vermelho muito picadinho, tomate sem pele, sem suco e sementes também muito picadinho, pedacinhos de pepino, cebolinho, coentros e oregãos. por fim temperei com azeite e vinagre balsâmico e misturei com um garfo.

 

Para esta salada, num prato de servir, juntei mistura de salada e rúcula, cenoura ralada e o couscous frio.

Dispus duas fatias de presunto entre duas folhas de papel de cozinha e levei 40 segundos ao microondas em potência máxima, para que ficasse tostado, ficando toda a gordura no papel.

Adicionei pedaços de presunto à salada e temperei com vinagre balsâmico e azeite.

Servi a salada com molho de alho.

Bom apetite!

Salada César (a minha versão)

 

Não se trata da receita tradicional. Esta é a minha versão da famosa salada César, preparada, essencialmente, com o que havia no frigorífico.

Grelhe peitos ou bifes de frango numa chapa untada com azeite. Tempere com alho, flor de sal, pimenta e sumo de limão. Corte depois algumas rodelas de courgete e grelhe-as também na mesma chapa.

Enquanto isso prepare uma mistura de alfaces e rúcula. Pique finamente uma pequena chalota, corte um tomate chucha em rodelas e outras tantas de pepino. Junte tudo no recipiente onde vai servir a salada.

Depois da carne e das courgetes grelhadas, retire-as e reserve-as na tábua de modo a que arrefeça um pouco.

Na chapa onde restam os sucos libertados pela carne e pelos legumes, grelhe uma fatia de pão saloio.

Num outro recipente, junte 5 colheres bem cheias de azeite, 2 de vinagre balsâmico, 1 de sumo de limão, flor de sal, pimenta e uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado. Envolva tudo e forme o molho. Se necessário adicione mais azeite.

Finalmente, deite o molho em cima da salada, junte o frango cortado em pequenos pedaços e a courgete grelhada. Junte ainda o pão torrado na chapa cortado em pequenos cubos. Envolva tudo e sirva!

Bom apetite!